Buñuelos de bacalao, el clásico de la Semana Santa que no puede faltar en ninguna mesa

Ingredientes para hacer buñuelos de bacalao:

• 200 g de morro de bacalao desalado
• 150 ml de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• Ajo y perejil al gusto
• Medio sobre de levadura química
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Herviremos durante un minuto el bacalao, lo dejaremos enfriar y lo desmenuzaremos a trozos pequeños. Nos aseguraremos de retirar la piel y las posibles espinas.
2. Picamos el ajo y el perejil y lo mezclaremos en un bol con el bacalao.
3. Separamos las claras de las yemas de los dos huevos y añadimos las yemas a la mezcla, la harina y la levadura.
4. Lo mezclaremos muy bien hasta obtener una pasta fina.
5. Montaremos las claras a punto de nieve y las pondremos a la mezcla cuidadosamente.
6. En una sartén pondremos aceite de oliva y lo calentaremos, cuando esté muy caliente, pondremos cucharadas con la pasta.
7. Una vez los buñuelos se giren sólo y estén dorados, los retiramos de la sartén y los pondremos sobre un papel absorbente.