Tres receptes per fer amb carbassa

Crema de carbassa
Ingredients:

• 1 carbassa petita o carbassa ja tallada i pelada envasada al buit
• 1 porro gran
• Oli d'oliva verge
• 400 cl d'aigua
• Sal i pebre negre molt al gust
• 2 formatgets
• Opció: en comptes dels formatgets podem posar 200 cl de crema de llet

Elaboració:

1. Peleu la cabassa i la talleu a trossos, si no l'heu comprat tallada i envasada al buit.
2. Traieu la primera capa del porro i el talleu a trossos. En una olla, hi poseu l'aigua, una mica de sal, el pebre mòlt, un raig d'oli d'oliva verge i la carbassa juntament amb el porro, tot tallat a trossos.
3. Ho deixeu bullir uns 30 minuts.
4. Ho passeu per la batedora elèctrica, hi tireu els dos formatgets i ho bateu fins a obtenir la textura desitjada.
5. Ho proveu per veure el punt de sal i pebre i, en funció, procediu o no a rectificar.
6. Ja es pot servir.

Rissoto de carbassa i porros
Ingredients:

• 400 g de carbassa
• 1 porro
• 1 ceba
• Mig litre de caldo vegetal
• 30 g de mantega
• 300 g d'arròs 
• 150 ml de vi de Porto, blanc
• 60 g de parmesà
• 40 g de mantega
• 2 cullerades d'oli
• Sal al gust

Elaboració:

1. Pela i talla i la carabassa i sofregeix durant 3-4 minuts en una paella amb oli, fins que la carbassa sigui daurada. Reserva
2. Talla el porro a rodanxes fines, i pica la ceba.
3. Sofregeix la ceba amb 30 grams de mantega uns 3 minuts, afegeix l'arròs i cuina'l amb el vi de Porto fins que evapori, i afegeix cullerades de brou calent.
4. Al cap de 12 minuts posa el porro, després la carbassa i cuina tot fins que l'arròs estigui al dente.
5. Sala al gust
6. Ratlla el parmesà i barreja junt amb els 40g de mantega en el risotto.
7. Assaona al gust i serveixi amb tot seguit.

Carbassa amb llenties
Ingredients:

• 250 grams de llenties cuites
• Mitja Carbassa
• 2 cebes mitjanes
• Oli d'oliva
• Sal

Elaboració:

1. Sofregim la ceba i la carbassa i afegim una mica de caldo.
2. Ho deixem coure fins que la carbassa estigui tendra i afegim les llenties.